Ementa: Campo de atuação e perfil profissional; Alterações físicas, químicas e microbiológicas em alimentos; Fundamentos da preservação dos alimentos; Técnicas convencionais e não convencionais de conservação de alimentos; Funções, tipos, propriedades e aplicações das embalagens dos alimentos; Interações entre embalagem e alimento; Rotulagem.
Objetivo: Apresentar aos alunos as áreas de atuação e o perfil técnico do profissional em Alimentos. Compreender os tipos de alterações que podem acontecer nos alimentos. Conhecer os principais métodos, convencionais e não convencionais, da conservação de alimentos. Identificar os diferentes tipos e aplicações das embalagens para alimentos. Aprender sobre os componentes do rótulo de alimentos industrializados.
Objetivo: Apresentar aos alunos as áreas de atuação e o perfil técnico do profissional em Alimentos. Compreender os tipos de alterações que podem acontecer nos alimentos. Conhecer os principais métodos, convencionais e não convencionais, da conservação de alimentos. Identificar os diferentes tipos e aplicações das embalagens para alimentos. Aprender sobre os componentes do rótulo de alimentos industrializados.
- Professor: Mara Lina Rodrigues